Профессия

Слово "бармен" буквально означает "мужчина за стойкой бара". Применимо ли оно к женщине?

Римма Кирьянова - победительница московского конкурса барменов "Битва титанов" в номинации "Оригинальный коктейль". Ее коктейль "Тоска зеленая" был оценен по заслугам жюри и публикой.

Римма утверждает, что выбор профессии был случайным, просто обстоятельства личной жизни потребовали от нее независимости. С детства она очень любит рисовать, ее бабушка и дедушка были художниками. Это пристрастие, как выяснилось, помогает в работе. Оказывается, цвет можно не только видеть, но и осязать на вкус.

“На девушек-барменов спрос маленький”

Так ответили мне, когда я пришла на курсы Московской гильдии барменов. Девушек не так-то легко трудоустроить. Причина проста: профессия имеет свою в прямом смысле тяжелую сторону - приходится переносить коробки с фруктами, напитками. Другая причина - "женщина на корабле". Представительницы слабого пола любят спорить и настаивать на своем, даже когда явно заблуждаются, создавая проблемы не только себе, но и окружающим. Я убедилась в этом на собственном опыте еще во время учебы. По ошибке взяв неподходящий стакан для коктейля Old Fashion , я долго спорила с преподавателем, который меня поправил. В ответ услышала: "Да, мужчина бы спорить не стал..." К счастью, одного этого урока мне было достаточно.

Какаду - птица ночная

Я начала работать в дискоклубе "Какаду" сразу по окончании учебы. Первая усталость, но и первая радость, ведь приходишь туда, где тебя ждут, где ты нужна. Иногда бывает трудно. По другую сторону стойки - праздник и отдых, а у тебя настроение не всегда радужное. Но это внутри. В такой ситуации я ставлю себя на место посетителя клуба. Помогает...

Команда

С этим просто повезло! Без чувства локтя работать невозможно. По отношению ко мне это проявляется не как снисхождение, а как нормальный рабочий режим. В этом смысле я ничем не отличаюсь от молодых людей, работающих со мной в смене. Конечно, они помнят, что рядом с ними молодая женщина, которой не всегда легко физически, и готовы мне помочь.

Увлечения

Путешествия - что может быть лучше! И еще моя собака! Но это уже любовь!

Ноу-хау или импровизация?

Есть жесткие рамки рецептуры, от которых нельзя отступать, например, классические коктейли. Это канон, школа. Но есть область творчества, где ты всегда имеешь право на свободу. Успех приходит не всегда, но если он достигнут!.. Жаль только, что почти никогда невозможно его повторить один в один. И тогда могут недоумевать посетители: "Похоже, в прошлый раз я заказывала этот же коктейль , но у него был другой вкус". Существует определенный риск, и оправдать его можно, если новое не хуже, а лучше прежнего. Вначале всегда импровизируешь для себя. Иной раз в поисках нужного нюанса пробуешь несколько версий. Сам себе дегустатор и судья, и лишь потом - другие. Я люблю "сочинять" новые коктейли с помощью шейкера. Никогда не знаешь, что получится, и многое решает интуиция.

Самое вкусное!

Для меня это виски "Суаре".

Настоящий бармен

Человек, который ни при каких обстоятельствах не перестает улыбаться посетителю.

Тот, кому в радость радость других. Эстет, художник, артист, он знает, что такое игра.

Человек команды, умеет ценить профессионализм своих коллег. Психолог, обладатель как чувства юмора, так и мгновенной реакции. И последний штрих к портрету: за поясом бармена всегда чистое полотенце.

Наблюдения

Мужчины всегда пробуют напиток на вкус, а женщины любят сначала почувствовать аромат.

Влюбленные парочки чаще всего заказывают лонгдринки, не очень крепкие, например, "Скорпион" или наш фирменный "Какаду". Солидные или пожилые люди - коньяк, как правило "Хеннесси", или водку. Молодые люди предпочитают текилу и виски. А девушки - "Пинк Леди" или джин-тоник. Большие компании выбирают виски-колу.

Коктейль “ Marie Claire”

Многослойный, очень нежный, воздушный. Изысканный вкус и пастельная цветовая гамма. Обязательно украшенный маленькими нежными цветами с ароматом, близким к лилии. Все остальное - секрет.